金沙国际手机app

欢迎进入金沙国际手机app网站!

金沙国际手机app

全国联系热线:

153-7624-3464

金沙国际手机app
您当前的位置 : 金沙国际手机app > 资讯资讯 > 行业资讯

茶叶厂家先容白茶制作工艺之萎凋

2021-08-23 15:05:08

     金沙国际手机app先容白茶萎凋并不是单纯的失水,而是在一定的外界温湿度条件下,随着水分的逐渐散失,细胞液浓度的改变,细胞膜透性的改变以及各种酶的激 活引起的一系列内含成分的变化,从而形成白茶特 有的品质。

     开青是萎凋的刚开始的一道工序,对白茶品质形成有重要影响。开青即把茶青按照一定的厚度摊放在水筛上。摊放的厚度是关键,如果摊放过薄,茶青干燥过快,茶青中的内含物质转化不充分,如果摊放过厚,氧气供应不足,茶青内的温度过高,使得茶青内含物质氧化速度过快,茶叶容易红变。

金沙国际手机app

     并筛是指在白茶菱凋过程中由于工艺需要,把两个水筛上的茶青合并在一个水筛上。为了使水分均匀,减缓失水速度,激发叶内各种酶的活性,使叶内的物质继续转化,萎凋过程中一般进行一次并筛,有些地方也称为“修衣”。

     并筛时要求叶片不贴筛,芽毫色发白,叶色由浅绿色转为灰绿色或深绿色,叶缘略垂卷,芽叶与嫩梗呈翘尾,嗅之无青气。

     小白茶为八成干时两筛并一筛。大白茶并筛一般分两次进行,七成干时两筛并一筛,待八成干时,再两筛并一筛。

     并筛后仍放置于晾青架上,继续进行萎凋。一般并筛后12~14小时,梗脉水分大为减少,叶片MicroSoft,叶色转为灰绿色,达九成五干时,就可下筛。要想做出品质比较好的白茶需要长期的生产经验,白茶是“工序简单,工艺复杂”的茶类。


本文网址:/news/610.html

Z近浏览:

XML 地图 | Sitemap 地图